热应激是动物对其生理不利的热环境产生的非特异性应答反应的总和。由于家禽缺乏汗腺不能有效排汗散热，在热应激条件下，家禽会出现采食量下降、生长表现不佳、活动量减少，严重的甚至出现呼吸性碱毒症，进而导致代谢性碱毒症（血液pH升高），乃至出现死亡等情况。因而，在生产中人们通过各种途径来缓解热应激对家禽的损害，如通过选育抗应激品种，加强饲养管理，调整营养水平及添加抗应激药物等。
使用艾丽美的客户不断反应，在热应激条件下，饲喂艾丽美的家禽生长表现会优于饲喂DL-蛋氨酸的家禽，表现为艾丽美能够帮助降低死亡率、提高增重、改善饲料转换效率。近期的研究表明，造成这种生长表现差异的主要原因在于动物对两种产品的吸收机制有所不同。
合成的DL-蛋氨酸在动物体内是通过一个依赖能量的主动转运机制透过肠壁被吸收的。这种蛋氨酸分子必须与载体结合才能被转运，而且这个过程需要消耗能量。而液体蛋氨酸-艾丽美是通过简单的被动扩散形式，透过肠壁被吸收的，不消耗能量。因此，液体蛋氨酸和DL-蛋氨酸的吸收机制完全不同。
据研究表明DL-蛋氨酸的吸收受热应激的影响。热应激条件下的家禽对DL-蛋氨酸的吸收能力下降，实验室条件下的分析表明，热应激会导致DL-蛋氨酸通过肠粘膜机制的改变，降低DL-蛋氨酸通过粘膜的量，结果使动物对DL-蛋氨酸的转运能力明显下降。而热应激不影响动物对艾丽美的转运机制及转运量，因此艾丽美的吸收不受热应激的影响。这样饲喂艾丽美能够让更多的蛋氨酸用于家禽生长发育的需求。
另外，艾丽美的结构与DL-蛋氨酸不同，艾丽美是一种羟基酸（PH≤1），可以减轻呼吸性碱中毒造成的危害；艾丽美不带有氨基，因此饲喂艾丽美在代谢过程中不失去能量，而DL-蛋氨酸要代谢多余的氮需要消耗能量，即蛋氨酸代谢过程中丢失10%的能量，这样进一步加重了热应激的状态。
大量客户的生产实践同样证明：艾丽美在肉鸡、火鸡及蛋鸡饲养上拥有很多DL-蛋氨酸没有的优势。因此，热应激条件下，艾丽美是最佳的蛋氨酸源。