2017年5月18日，由中国畜牧业协会主办的第十五届（2017）中国畜牧业博览会在山东青岛国际博览中心盛大举行，畜博会现场精彩纷呈。值得一提的是，随着中国畜牧业博览会国际影响力的日益扩大，本届畜博会吸引了近150家来自美国、德国、澳大利亚、韩国、日本、以色列、土耳其等国的知名企业参与其中，荷兰农业协会（NAFTC）还特别承办了本届畜博会的多场技术讲座内容，18日下午，记者有幸聆听了其中几场讲座内容，收获颇丰，现与大家分享——荷兰合作银行（香港）潘晨军老师带来的《2017年全球猪肉行业展望》。

荷兰合作银行（香港）潘晨军

　　潘晨军老师的讲座主要分为四部分。　　　　　　　　　　　　　　　　     

　　第一部分：预计2017年世界生猪供应量整体上升，区域有升有降。美国的猪肉供应增加4%左右，欧洲的猪肉生产持平或略有下降。

　　对2017年美国、欧洲、巴西、中国、澳大利亚、新西兰六个国家的肉类市场产量的展望如下：美国方面，预计肉类产量将增长，但增速放缓，美国国内的肉类消费达到高点，出口机会更加重要，但同样面临挑战，最大的挑战来自于特朗普上台之后，美国和墨西哥之间贸易的不确定性；欧洲方面，肉类产量略有增加，消费稳定，需要促进出口来缓解供应压力；中国方面，预计猪肉产量将提高，市场需求有所恢复，进口量仍将处于高位；巴西的情况是，2017年肉类出口将跃升约5%，2017年以当地货币计的谷物价格预计将下降，也会令当地的肉类生产成本有所下降；澳大利亚和新西兰的情况比较类似，牛肉产量还会继续下降2%左右，新西兰的出栏价格可能走弱。

 　　通过2006年-2016年欧盟、大洋洲、巴西、美国和中国这些地区每年肉类的增量变化来看，在过去的十年间，每年世界肉类总产量变化的平均增长水平约为200多万吨，今年总量的增量会上升到300万吨左右，主要的驱动力来自于中国、美国和巴西，这三个国家预期增长将推动全球产量增速达1.2%，其中，巴西和美国所有种类的产量均有望增长，而中国预计只有猪肉产量增加，预计欧盟肉类总产量略有增加。

　　通过猪肉、牛肉和禽肉这三种肉类综合产量的变化比较显示，猪肉产量是带动全球肉类产量增长的主要因素。

荷兰合作银行推出的五国猪肉价格指数（美国、欧盟、加拿大、巴西和中国），该指数显示，2015年到现在，五国价格指数低于过去几年的平均水平，说明全球的猪肉供应比较充足，价格比较稳定。

　　北美方面，预计猪肉产量有所增长。据美国生猪的周屠宰量数据显示，美国生猪的屠宰产能继续攀升，2015年美国生猪的周屠宰量在240万头以上，2016年略有增长，2016年-2018年的两年，会有5家新猪场开工，周屠宰量会上升到260万头，2019年前屠宰产能上升9%左右。到2017年美国的牛肉、猪肉和禽肉的人均消费水平都会上升，我们认为美国国内的消费量会吸收很多供应方面带来的增量，另外，美国今年前四个月猪肉的出口数量增量客观，美国最大的出口市场在墨西哥，墨西哥由于受到猪腹泻病的影响，母猪存栏没有增长的迹象，墨西哥还会继续从美国进口猪肉，日本、韩国和中国的出口市场也非常活跃。

　　欧盟方面，在过去的几年里，处在一个很艰难的阶段，很多国家通过出口和主动控制产量来维持价格水平，猪肉产量可能会下降，目前来看，出口贸易保持相对重要地位且处于较高水平，但2017年受产能控制影响，出口预计会有所下降。欧盟通过主动产量控制，2016年欧盟母猪存栏下降2%。
巴西：巴西是世界第四大猪肉生产国，预计2017年猪肉出口将继续增加，国内市场肉类消费将初步恢复，特别是在2017年下半年。在猪肉贸易方面，预计2017年，巴西向中国出口的猪肉将超过10万吨，中国将成为巴西的第三大出口目的地，仅次于俄罗斯和香港。2017年巴西猪肉出口保持强劲水平，出口预测增加5%。

　　2017年，中国猪肉生产恢复增长，会上升2%，猪肉进口将保持高位。

　　第二部分：国际贸易形势趋向复杂，并越来越受中国进口需求的影响。

　　现在，国际贸易量增长但情况趋于复杂，主要影响国际贸易的关键因素有四个方面，一是自由贸易协定，更加强调双边谈判；二是技术贸易。　　　　　　　　　　    

　　（TTBs）仍旧是主要限制；三是市场准入的发展曾在改变竞争环境；汇率起到关键作用。
进口贸易，2017年中国猪肉持平，日本、南非上升，俄罗斯猪肉进口会下降；出口方面，巴西、美国猪肉出口会上升。
世界猪肉出口格局呈现出高度集中的特点：2000年-2016年，前六大肉类出口国的肉类出口量，占据全球出口量的81%。相对于出口，进口格局更趋于分散。

　　第三部分：世界肉类消费市场出现新趋势，从而引发生产者调整战略。

 　　随着消费者健康意识、环保意识的增强，消费者需要能够体现新理念的产品，很多食品公司对无抗生素肉类的积极反应，因此生产系统也需要做出改变，去迎合消费者的诉求，并且注入新概念的肉类食品。

　　世界肉类企业的主要经营策略主要有六个：通过提供更多附加值更高的产品，寻求更高利润；规模扩大，提升市场占有率；业务、地域多元化——规避、分散风险；产业链整合；提升效率、降低成本；抓住消费新趋势带来的机会。

　　第四部分：中国肉类行业正在处于转型期，肉类生产受到更多政策和行业结构变化的影响，供需平衡重新调整。
目前，中国城市对食物的认知进入到要求方便、休闲、国际化，更多的选择新鲜，便利影响，我们认为到2020年，中国城市的消费曲线可能会比较接近西方国家，更多的追求个性化、健康和优质，对食物的选择追求功能食品、有机食品、健康食品。