鸡蛋，你吃对了吗——揭秘鸡蛋的几个科学真相
原发表日期：2025-03-13来源：中国畜牧业协会
原发表日期：2025-03-13
来源：中国畜牧业协会
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作为国民餐桌的“营养黄金”，鸡蛋的误解却从未停歇。中国畜牧业协会带您用科学击破谣言，重拾对鸡蛋的信任。
一：蛋黄不如蛋白有营养？真相：蛋黄才是营养核心！
一颗蛋中，蛋黄集中了90%以上的钙、铁、锌等矿物质，以及全部维生素A、D、E和卵磷脂。蛋白虽含优质蛋白，但丢弃蛋黄等于放弃鸡蛋70%的营养精华。
二：吃鸡蛋升高胆固醇？真相：健康人群无需“谈黄色变”！
《中国居民膳食指南》明确：人体血液胆固醇80%由肝脏合成，每天1个全蛋不会影响健康。蛋黄中的卵磷脂反而有助于调节胆固醇代谢，高血脂人群建议隔日食用1个全蛋。
三：土鸡蛋比普通鸡蛋更营养？真相：科学检测打破“身价迷信”！
实验室数据显示：土鸡蛋与普通鸡蛋的蛋白质含量差异不足5%，维生素含量基本持平。蛋黄颜色深浅由饲料中叶黄素决定，与营养价值无关。建议选择有“可追溯码”的规范化养殖品牌，品质更稳定可控。
四：鸡蛋随便放都能保鲜？真相：错误存放滋生风险！
鸡蛋表面的天然保护膜能阻挡细菌，若用水清洗反而加速变质。正确做法：冷藏保存（4℃），小头朝上放置，30天内食用完毕。散装蛋建议彻底煮熟，避免沙门氏菌风险。
中国畜牧业协会温馨提醒：认准具备全链溯源体系的品牌鸡蛋，扫描包装追溯码即可查看养殖环境、检测报告等信息。科学认知+理性选择，让每一颗鸡蛋都吃得安心！
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