烹饪科技助峪禽振翅高飞 —— 让吃的科普融入乡村振兴
原发表日期：2022-01-22
来源：北京烹饪协会
作者：王云
日前，在北京平谷区峪口禽业多功能厅举办了一场别开生面的“壬寅虎年吃鸡过大年送吉祥”直播活动。面对海内外观众，烹饪高手现场演绎了中国传统鸡类名肴以及以鸡肉为主的西餐菜品的制作过程，烹饪全程行云流水，内容精彩夺目。现场还请来了文艺工作者，借鸡馔之美，以独特的艺术表现形式，为观众献上壬寅虎年新春祝福，祝愿各国冬奥健儿获得好成绩、全球华人一家亲。
美食无国界，美食永远是人们关注的热点。古老的华夏饮食文化曾经通过古丝绸之路、郑和浩浩荡荡的船队传入西方；改革开放又将西方美食引进神州。饮食作为一个文化桥梁，推动了东西方的人际交流、经济往来。饮食作为特定的地域文化符号，离不开其本源，那就是优质的烹饪原材料（食材）。
中国是悠久的农耕国家，地域广阔，其分布东南西北的丰富农林牧渔产品为美食文化的形成奠定了坚实的物质保障，也因此，我们的祖先造就了庞大繁荣的菜系文化。昔日经济困难时，餐桌上只有那几样菜，而今改革开放物质基础充实，商超货架上琳琅满目，百姓餐桌、餐馆餐桌上好吃的越来越多。这些得益于改革开放，经济的飞速发展，一线农业工作者和农业科技人员更是功不可没，是他们确保了我们的餐桌安全和食物种类的丰富多彩。2021年，我们经过不懈努力取得了举世瞩目的脱贫攻坚战胜利，展开了乡村振兴大战略，这两项伟大工程都为丰富百姓餐桌保驾护航，使乡村发展，农民同走富裕路，齐心奔小康。
农业现代化，种子是基础。名特优新农副产品的生产第一步就是优质的种源，新中国成立后，我们的很多名特优新农副产品走出国门、驰名中外，为新中国经济发展立下汗马功劳。其中就有很多我们国家独有的种源。但是由于很多原因，许多优质独有的种源随着时间的流逝而消失了。“我们的饭碗应该主要装中国粮”、“五谷者，万民之命，国之重宝。”这些高屋建瓴地话语鼓舞着广大的农业领域科技工作者和企业家，大家开展种源“卡脖子”技术攻关，立志打一场种业翻身仗，近年来一项又一项保种成果接连获奖并落地。
鸡肉是百姓餐桌上的重要食材。但是我国快大型白羽肉鸡种源100%依赖进口，对我国肉鸡产业健康有序发展构成潜在威胁。为了突破白羽肉鸡核心种源“卡脖子”问题，首农食品集团旗下的峪口禽业，在国家和北京市的政策及科技团队支持下，开创具有中国特色的肉鸡育种之路。于不久前取得了突破。2021年12月3日，农业农村部发布第498号公告，18个畜禽新品种配套系经国家畜禽遗传资源委员会审定通过，颁发《畜禽新品种（配套系）证书》。其中，北京市华都峪口禽业有限责任公司、中国农业大学和思玛特（北京）食品有限公司联合培育的“沃德158”、“沃德188”鸡名列其中。
长期服务于乡村的知名科技特派员王云老师，对“三农”事业有着深厚感情。获知这一喜讯后，王云老师满怀帮助民族企业发展的热情，积极参与到“沃德158”、“沃德188”宝乐肉鸡的品牌推广的研究工作中去。从脱贫攻坚到乡村振兴，王云老师一直都在一线宣讲“烹饪科技助推农副产品销售”的理念，利用“吃的科普”解读各种食材，打通从农副产品到百姓餐桌的通道，从而带动农副产品的销售。目前消费主体是广大年轻人，他们喜欢美食但动手能力不足，加强吃的科普宣传是可行的。王云老师与北京市华都峪口禽业之前就一起合作过，为北京平谷推动桃子的销售。去年疫情缓和后，王云老师与北京市华都峪口禽业有限责任公司研究策划并组织过“桃醉平谷--大厨下乡烹饪科技直播带货助力乡村振兴”活动，王云老师通过直播，一边介绍桃的特点，一边给消费者演示桃子的各种食用烹饪方法，取得了很好的效果。
新春佳节即将来临之际，王云老师再次牵手峪口禽业团队，策划在中国网上向海外直播“壬寅虎年吃鸡过大年送吉祥”活动，将科技与鸡肉的烹饪演示完美结合，以“食鸡”助力乡村振兴。王云老师在新春向海外华人拜年之际，直播如何居家健康吃鸡，最大程度获取鸡肉营养，直观地解决不会吃和吃不好的问题。利用宝乐鸡的特点，搭配特色水果和谷物，以清炖的烹饪方法，获得鲜美的口感，相信宝乐鸡必将成为乡村旅游中一大特色。鸡这一优质白色肉食得到世界各国人们的厚爱，海外朋友通过观看“壬寅虎年吃鸡过大年送吉祥”这场专题“美食文艺秀”能丰富自家餐桌，从初一到初五，王云老师和林大师分别献上的五道中餐名鸡肴和五道西餐名菜，让古老的鸡文化和美食拉动世界各国友谊，同时成为防疫抗疫与增强免疫力的助手。相信十款作品中总有一道适合您。
最后我们发出新的吃鸡倡议：
宝乐宝乐宝宝乐，
元气元气元元气！
峪口好肉鸡，质优又美味；
富贵贫贱皆喜爱，一日三餐离不开；
十分钟，清水煮;
少着盐，火候足它自美；
无需添加调料，它自鲜；
吃出儿时感觉！
十分钟吃鸡革新啦，
吃鸡就吃宝乐元气鸡！
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