天津生猪健康养殖专家团队成功研发出中药材配方饲料添加剂：“药食同源”让猪肉好吃更安全
原发表日期：2021-01-12
来源：北方网
作者：黄建高
图为科研人员正在进行风味猪肉指标检测。
天津北方网讯：经常听到市民在买肉时抱怨：现在肉不如原来的香了！为改变这种状况，市生猪产业技术体系创新团队成员、市农科院畜牧兽医研究所的专家团队历时4年，以传统中医方剂学理论为指导，利用“药食同源”的中药材微粉为主要原料，研发出天然风味饲料添加剂，使养殖出的猪肉好看又好吃，更加优质安全。
“为什么市面上部分猪肉不大好吃呢？因为现在养殖的主要是外三元猪，也就是全部选用外来品种杂交出的猪。其特点是饲料转化率高，生长速度快，瘦肉率高，猪肉腥味较重，肉色和系水力较差。尤其是长白猪，易发生应激，肉质苍白，质地松软，弹性差，也就是大伙儿常说的‘水猪肉’。”市农科院畜牧研究所副所长闫峻介绍说，在生猪养殖过程中，一些养殖场管理粗放，猪舍环境欠佳，导致中大猪呼吸道疾病频发，尤其冬季更为突出，场内药物治疗难以严格执行药物的休药期，导致生鲜猪肉存在抗生素残留超标的风险，安全难有保障。
针对这些问题，市农科院畜牧兽医研究所养猪创新团队在首席专家穆淑琴的带领下，历时4年，以传统中医方剂学理论为指导，从国家卫生健康部门最新公布的101种“药食同源”药材中选择优质大蒜、丁香、八角、白芷、干姜等香料，配合多种维生素、矿物质及酵母培养物，开发出以“药食同源”中药材微粉为主要原料的天然风味饲料添加剂。
“科研团队先后优化筛选配方13个，最终确定以增强免疫力、提高胴体品质、肉品质及风味为主要目标，兼顾生产性能，集成配套的标准化饲养管理技术、生物安全防控技术，生产安全优质风味猪肉。”穆淑琴表示，团队成员围绕相关技术，申报发明专利2项，国际权威期刊发表英文文章3篇，国内核心期刊发表文章8篇，登记市级科技成果1项。
自2017年以来，该团队对饲料配制技术进行成果转化及中试示范，先后在本市多家大型养殖场进行示范推广。应用该项技术后，生猪背膘厚度降低，胴体性状改善；猪肉的持水性增强、猪肉嫩度提高；脂肪酸组成改善，单不饱和脂肪酸增加，胆固醇含量降低，猪肉香气更加浓郁纯正。也就是说，肉质从色泽到品质风味都有了显著提高。同时，饲料中添加的中药材配方有效提高了猪群的免疫力，减少育肥后期疾病发生，让猪肉更加优质安全。
据悉，今后该项技术将在本市更多的养殖场推广使用，让市民吃上健康、好吃的放心肉。
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