精心选育 生猪也能长出“雪花肉”
原发表日期：2018-10-24来源：重庆商报-上游财经
原发表日期：2018-10-24
来源：重庆商报-上游财经
重庆商报-上游财经记者 韩政
爱吃火锅和西餐的朋友都知道，“雪花牛肉”口感柔润、肥嫩、肉香，入口即化，状似大理石花纹，堪为高档牛肉。在生猪身上，是否也能长出雪花肉？昨日在第八届中国畜牧科技论坛开幕式后举办的“乡村振兴与畜牧业高质量发展高层论坛”上，中国科学院院士、中国畜牧兽医学会理事长、江西农业大学党委书记黄路生给出了肯定的答案，他表示，在生猪身上一样可以长出“雪花肉”。
黄院士介绍说，“雪花肉”是高品质猪肉的重要指标，跟普通猪肉相比，主要是肌内脂肪含量比较高，不同猪种的肌肉肌内脂肪含量不一样。经过长期研究，他们发现，中国地方猪的肌内脂肪含量大于三元杂交的杜长大猪，其中山东省优良地方猪种“莱芜猪”肌内脂肪显著高于其他地方猪，只要经过精心选育，就可以培育出长有“雪花肉”的优良生猪品种来。
此外，黄院士还介绍了肋骨数量的因果基因鉴别及育种的应用。他说，猪的胸椎（肋骨）一般为14~17个，腰椎数量5~7个，西方商业猪胸腰椎总数普遍比中国地方猪多2~4根。脊椎数是一个重要的生产性状，具有高遗传力。
通过一系列深入研究，黄院士带领科研团队发现一种可以调节胸椎发育的关键基因，名叫VRTN基因，它可以影响猪的体长。如果在杜洛克猪中，选择有利该基因的个体，可显著增加体长1.5厘米，乳头数增加0.5个，从而让猪实现多长排骨的目的。
地址:北京市西城区西直门外大街112号阳光大厦306室
电话 : 010-88388699
传真 : 010-88388300
邮箱 : xx@caaa.cn
邮编 : 100044
Copyright@2003 CAAA All rights reserved.中国畜牧业协会版权所有
备案序号:京ICP备05023006号-1
京公网安备110105009042
微信公众号二维码